Как приготовить домашний майонез

 О вреде любимого многими хозяйками соуса «Майонез» сломано много копий – диетологи его клеймят за слишком высокую жирность, сторонники здорового питания – за вредные добавки. Тем не менее он присутствует практически на каждом столе и, несмотря на свое французское происхождение, вполне может считаться русским национальным блюдом, как и пресловутый салат «Оливье».
На самом деле майонезы промышленного производства, продающиеся в магазинах, к настоящему французскому соусу имеют очень отдаленное отношение. Оригинальный рецепт его не содержит никаких ингредиентов, кроме растительного масла, яиц, соли, сахара, лимонного сока и горчицы.
Для повышения срока годности продукта (настоящий майонез хранится в холодильнике всего 72 часа) и улучшения его вкусовых качеств, производители добавляют многочисленные консерванты и улучшители вкуса, а для снижения стоимости – модифицированный крахмал.
В результате получается соус, который можно хранить месяцами даже без холодильника, с перенасыщенным вкусом и содержащий в своем составе всю таблицу Менделеева.
 Что же делать — совсем отказаться от майонеза?
К счастью, приготовить настоящий майонез под силу даже начинающей хозяйке При наличие блендера или миксера этот процесс займет всего несколько минут. Предлагаем базовый рецепт домашнего майонеза, густого, не расслаивающегося и не забивающего вкус салатов.

Майонез из цельных яиц
Состав:
— 1 яйцо;
— 1 стакан любого растительного масла (лучше оливкового, но можно подсолнечного рафинированного);
— 1/2 ч. л. горчицы;
— 1/2 ч. л. соли;
— 1/2 ч. л. сахара;
— 1 ст. л. сока лимона
Способ приготовления: Сложить все ингредиенты в миску и взбить до однородной консистенции – вуаля! Вкусный домашний майонез готов!
Хранить в стеклянной таре в холодильнике не более 72 часов.

Спасибо, что Вы с нами!

Источник: IQjournal.ru

Рис с брокколи и чесноком

Состав: 1 кочан брокколи, 2 больших измельчённых зубчика чеснока, 4 стакана отварного белого риса, оливковое масло, соль — по вкусу.

Приготовление:

Отделите соцветия брокколи от стеб­ля, вымойте и измельчите до состояния крошки. Измельчите чеснок, а затем потушите в небольшом количестве оливкового масла на медленном огне. Когда чеснок станет золотисто-коричневого цвета, добавьте брокколи и соль, помешайте и готовьте в течение пяти минут. Добавьте в приготовленный рис и хорошо перемешайте.

 

Спасибо, что Вы с нами!

Подготовила Людмила Яблочкина

Источник: IQjournal.ru

Хрустящий салат с пастой, яблоком и орехом пекан

Вам потребуется:

  • 200 г шпината или листового салата
  • полтора стакана ракушек или других некрупных макарон
  • 1 стебель сельдерея
  • полстакана сушеной клюквы
  • банка консервированных мандаринов или 5-6 свежих, очищенных и разобранных на дольки
  • 1 большое зеленое яблоко
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/3 стакана орехов пекан (можно заменить на грецкие, кешью)
  • немного сыра фета
  • 4 ст. л. оливкового или растительного масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2-4 ст. л. сахара
  • паприка по вкусу
  • 1 столовая ложка мака (по желанию).

Приготовление:

Пока макароны варятся, подготовьте соус. В кухонном комбайне или блендере смешайте масло, яблочный уксус, белый винный уксус, сахар, паприку и мак. Можно просто положить все в небольшую банку, закрыть ее крышкой и хорошенько потрясти. Слейте воду из макарон, промойте их и сразу добавьте несколько ложек заправки, чтобы они пропитались ее вкусом и ароматом. Поставьте макароны охлаждаться в холодильник.

Шпинат положите в миску целиком (если используете салат — порвите его руками), добавьте нарезанный сельдерей, клюкву и мандарины. Яблоко нарежьте на тонкие дольки, сбрызните лимонным соком и положите в салат. Залейте салат заправкой, перемешайте и только затем добавьте холодные макароны. Орехи пекан можно подсушить без масла на сковороде в течение пары минут (грецкие жарить не надо), постоянно помешивая. Посыпьте салат орехами, украсьте раскрошенным сыром фета и подавайте на стол.

Спасибо, что Вы с нами!

Источники: Chelseasmessyapron, Scrambledchefs, Povar, Say7
Перевод AdMe.ru

Теплый салат с чечевицей

Вам потребуется:

  • 200 г чечевицы
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 150 г шпината
  • 50 г брынзы
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 3 стебля сельдерея
  • 2 сладких перца (по желанию)
  • укроп, орегано по вкусу
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Выложите в кастрюлю чечевицу и залейте 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите полчаса. Нарезанные лук и сельдерей обжарьте в оливковом масле. Через пару минут добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, соль, специи и 2 ст. л. воды. Тушите в течение 5 минут. В готовую чечевицу положите тушеные овощи, уксус, соль и специи. Перемешайте и украсьте салат листьями молодого шпината, сыром и укропом.

 Спасибо, что Вы с нами!

Источник: adme.ru

Овощное рагу с грибами

Состав: 5 картофелин среднего размера, 1 морковь, 2 луковицы, 8 отварных шампиньонов, 1 небольшой кабачок, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, корень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Порезать ломтиками морковь и сладкий перец. Лук измельчить, кабачки нарезать тонкими колечками. Помидоры и грибы порезать мелкими кусочками. Морковь и сладкий перец слегка потушить и выложить на тарелку.

Лук высыпать в сковороду с небольшим количеством воды и потушить. В конце добавить растительное масло и потушить до прозрачности. Добавить картофель. Кабачки обвалять в муке и тушить вместе с картофелем ещё 10 минут.

В кастрюлю выложить картофель с луком, морковь, грибы, сладкий перец, кабачки и корень петрушки, добавить немного кипящей воды, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 15 – 20 минут.

Приятного аппетита!

Спасибо, что Вы с нами!

Подготовила Людмила Яблочкина

Источник: http://8doktorov.ru

Бобы с артишоками

Промываем бобы, заливаем водой и варим на медленном огне 10 минут. Нарезаем морковь кубиками, добавляем к бобам и варим еще 7-10 минут. Снимаем с огня и сливаем воду в отдельную посуду, так как она нам еще понадобится.

Нарезаем лук и обжариваем в разогретой глубокой сковороде на оливковом масле до прозрачности. Добавляем бобы и морковь, вливаем овощной бульон, который остался после варки бобов и моркови. Выжимаем сок лимона и вливаем его в сковороду, солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. Артишоки разрезаем пополам и добавляем в сковороду, тушим еще 5-7 минут.

Подаем бобы с артишоками, посыпав рубленой зеленью. Наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты

  • бобы 250 граммов
  • артишоки 400 граммов
  • морковь 3 штуки
  • бульон 240 миллилитров
  • лук репчатый 2 штуки
  • лимон 1 штука
  • масло оливковое 60 миллилитров
  • укроп
  • петрушка
  • соль
  • черный перец

Спасибо, что Вы с нами!

Источник: IQjournal.ru

Суп из нута

Встану рано, потому что нет такого дня, который был бы слишком длинен для дел, которые нужно сделать.

Скажу приятное троим людям.

Сделаю что-нибудь полезное для другого.

Не потеряю утром того часа, которой потом пришлось бы искать целый день.

Энергично возьмусь за проблему, которая больше, чем я.

Произведу хотя бы небольшие улучшения в какой-либо области.

Сделаю по крайней мере три вещи, которые выведут меня из состояния расслабления.

Умру для себя.

Возблагодарю Бога за хлеб насущный.

Найду и сделаю что-то необычное.

Оставлю кого-то в лучшем состоянии, чем то, в котором я нашел его.

Проживу день так, чтобы завтра мне не пришлось просить прощения за мои сегодняшние действия.

Спасибо, что Вы с нами!

Источник: 8doktorov.ru

Капоната – итальянское блюдо из баклажанов

Состав: 3 крупных баклажана, 400 гр. томатов, 2 болгарских разноцветных перца, 3 стебля сельдерея, 1 луковица, 2 – 3 зубчика чеснока; 6 ст. ложек оливкового масла, 1 банка оливок, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, пучок свежей зелени (петрушки или кинзы), несколько веточек базилика, щепотка сухого орегано, соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить баклажаны. Если у них толстая шкурка — очищаем, если тонкая — оставляем как есть. Затем нарезаем баклажаны крупными кубиками, складываем в дуршлаг, посыпаем крупной солью и перемешиваем. Оставляем баклажанные кубики в таком виде на полчаса. Эта процедура необходима для того, что ушли горечь и лишняя влага.

Теперь подготовим остальные овощи. Перцы режем кубиками. Сельдерей —полукольцами. Лук и чеснок нарезаем мелко, так же, как и зелень. Помидоры режем крупно. Можно использовать и консервированные томаты в собственном соку. Оливки —поперёк кружками. При желании можно взять половину чёрных, половину зелёных.

В трёх столовых ложках воды тушим до прозрачности лук, в конце добавляем 3 ст. ложки оливкового масла. К луку добавляем перец с сельдереем и тушим ещё 5 – 7 минут. Добавляем томаты к другим овощам, слегка солим, посыпаем сахаром и оставляем на 10 минут тушиться на среднем огне.

Баклажаны отжимаем и слегка тушим на отдельной сковороде, в конце добавляем немного масла. Соединяем все овощи, добавляем лимонный сок. Всё перемешиваем, солим, растираем в пальцах орегано. Закрываем крышку, тушим ещё 15 – 20 минут на медленном огне. За пять минут до готовности добавляем зелень и чеснок.

Капоната вкусна как в горячем, так и в холодном виде, например, в качестве «верхушки» бутерброда. Приятного аппетита!

Спасибо, что Вы с нами!

Источник: 8doktorov.ru

Постные котлеты

Состав: 1 кг капусты, 1 луковица, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана муки, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, панировочные сухари, соль по вкусу, специи по вкусу.

Приготовление:

Капусту разрежьте на 4 части и поварите в солёной воде 8 – 10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком и отожмите, чтобы удалить воду. Пропустите чеснок через пресс. Укроп мелко нарежьте. К капусте добавьте чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте муку, манную крупу, тщательно перемешайте. Сформируйте из этой массы котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и слегка обжарьте на растительном масле.

Людмила Яблочкина

Спасибо, что Вы с нами!

 

Источник: 8doktorov.ru

Фунчоза с овощами

 Состав: 1 морковь, 1 луковица, 1 клубок фунчозы, чеснок, зелень по вкусу.

Приготовление:

Морковь и лук потушить на воде до мягкости, в конце добавить горчичное масло вместе с чесноком (по вкусу).

Отварить в течение минуты фунчозу (клубок рисовой лапши), добавить в тушёные овощи.

Заправить соевым соусом.

Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.

Можно добавить зелень или морскую капусту.

Спасибо, что Вы с нами!

Анна Колоскова

Источник: IQjournal.ru